Plateau de Fruits de Mer
Ein Abend zwischen Himmel und Meer
Erleben Sie an diesem Abend eine außergewöhnliche Auswahl feinster Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten – veredelt durch raffinierte Zubereitungstechniken aus aller Welt.
Verarbeitet werden ausschließlich Produkte höchster Qualität vom FrischeParadies Hürth, die unser langjähriger Küchenchef Sönke Höltgen gemeinsam mit seinem Team mit großer Leidenschaft und handwerklicher Präzision in Szene setzt.
An diesem Abend dreht sich alles um die Aromen des Meeres: Austern, Hummer, Garnelen und Venusmuscheln stehen im Mittelpunkt und machen dieses Event zu einem besonderen Genussmoment für Liebhaber feiner Meeresküche.
Ein Austern-Sommelier begleitet Sie dabei mit Fachwissen, Empfehlungen und spannenden Einblicken in Herkunft, Charakter und perfekte Begleitung der verschiedenen Austern.
Tauchen Sie ein in die Welt exquisiter Meeresfrüchte, während unser Küchenteam den edlen Hummer während des Empfangs live und frisch vor Ihren Augen zubereitet – die Küche ist geöffnet.
Freuen Sie sich auf feine Fingerfood-Kreationen zum Auftakt, bevor wir Sie mit einem exklusiven Hummer-Menü verwöhnen – perfekt begleitet von erlesenen Weinen und dem atemberaubenden Blick über die Kölner Skyline.
3-Gänge-Menü Plateau de Fruits de Mer
inkl. Weinbegleitung
149 € pro Person
3-Gänge-Menü Plateau de Fruits de Mer
inkl. Champagnerbegleitung
179 € pro Person
(Preise inkl. Menü & Begleitung, weitere Getränke separat)
Menü
Duett von der Sylter Meeräsche
Grüner Spargel / Kartoffel-Fäden /Sauerklee
***
Bisque vom französischen Hummer
Hummer-Salpikon / Gemüse-Perlen / Estargon
***
Steinbutt aus Noirmoutier
hausgemachter Hummer-Ravioli / wilden Brokkoli / wilden Reis
Oder
Tranche vom gegrillten Rinderfilet aus der Eifel
Wilder Brokkoli / Püree von heimischen Kartoffeln / sauce Choron
***
Champagner, Champagner, Champagner
Himbeere / weiße Schokolade / luftiger Pistazien-Biskuit
Hummer Festival im KölnSKY
Dienstag – 00. Monat 2025
00-00 Uhr
ab 199€ pro Person – zzgl. aller Getränke
Zu buchbar
PLATEAU DE FRUIT DE MER
halber bretonischer Hummer
gekochte rosa Riesen Crevette
Fine de Claire Auster nr.1
Sylter Royal Austern
marinierte Stab-Herz und Venusmuscheln
Rotgarnele
ab 2 Personen mit Hummer 46 € p.P.
ab 2 Personen ohne Hummer 30 p.P.
Das erwartet Sie
Zum Empfang
Die berühmte Lobster Roll aus Maine, neu interpretiert :
Ein warmes Brioche-Brötchen (Fingerfood Größe) wird mit Butter bestrichen, gegrillt und
dann mit frischem Hummer gefüllt dazu eine leichte hausgemachte Cocktailsauce
Eine Auster ??? und Champagnerbar
Live zubereitetes Tatar vom bergischen Rind mit Osietra-Caviar
Aperitif-Cocktails vom Oliver Braun
